चेपालगाश

// सामग्री

• मैदा — 400 ग्राम
• केफ़िर — 250 मि.ली.
• बेकिंग सोडा — ½ छोटा चम्मच
• नमक — ½ छोटा चम्मच
• पनीर (छेना) — 400 ग्राम
• अंडा — 1
• हरा प्याज़ — एक गुच्छा
• मक्खन — 100 ग्राम

// विधि

1. 01केफ़िर, सोडा, नमक और मैदा से नरम आटा गूँधें और 15 मिनट रखें।
2. 02पनीर को अंडे, नमक और बारीक कटे हरे प्याज़ के साथ मसलें।
3. 03आटे और भरावन को 5–6 हिस्सों में बाँटें। भरावन को आटे में लपेटें और बिना फाड़े पतली रोटी बेलें।
4. 04सूखे तवे पर हर तरफ़ 2–3 मिनट सेंकें।
5. 05हर रोटी को पल भर गरम पानी में डुबोएँ ताकि सूखा आटा धुल जाए, और तुरंत मक्खन लगाएँ।
6. 06एक के ऊपर एक रखें, ऊपर से और मक्खन डालें और टुकड़ों में काटें।