चेबुरेकी

// सामग्री

• मैदा — 500 ग्राम
• पानी — 250 मि.ली.
• तेल — 2 बड़े चम्मच
• वोडका — 1 बड़ा चम्मच (बुलबुलेदार परत के लिए)
• नमक — 1 छोटा चम्मच
• मटन या बीफ़ कीमा — 500 ग्राम
• प्याज़ — 2
• बर्फ़ीला पानी — 100 मि.ली.
• नमक, काली मिर्च, तलने के लिए तेल

// विधि

1. 01मैदा, पानी, तेल, वोडका और नमक से आटा गूँधें और 30 मिनट रखें।
2. 02कीमे में बारीक कटा प्याज़, नमक, मिर्च और बर्फ़ीला पानी मिलाएँ — भरावन ढीली होनी चाहिए।
3. 03आटा बहुत पतला बेलें और तश्तरी जितने गोले काटें।
4. 04हर गोले के आधे हिस्से पर भरावन की पतली परत फैलाएँ, मोड़ें, हवा निकालें और काँटे से बंद करें।
5. 05भरपूर तेल में हर तरफ़ 2–3 मिनट सुनहरा और बुलबुलेदार होने तक तलें।
6. 06काग़ज़ पर निकालें और गरम खाएँ।