Chebureki

// Ingredienti

• Farina — 500 g
• Acqua — 250 ml
• Olio di semi — 2 cucchiai
• Vodka — 1 cucchiaio (per una sfoglia a bolle)
• Sale — 1 cucchiaino
• Macinato di agnello o manzo — 500 g
• Cipolle — 2
• Acqua ghiacciata — 100 ml
• Sale, pepe, olio per friggere

// Passaggi

1. 01Impasta farina, acqua, olio, vodka e sale e lascia riposare 30 minuti.
2. 02Mescola il macinato con cipolla tritata finemente, sale, pepe e l’acqua ghiacciata: il ripieno deve essere morbido.
3. 03Stendi l’impasto sottilissimo e ricava dischi grandi come un piattino.
4. 04Stendi uno strato sottile di ripieno su metà di ogni disco, ripiega, fai uscire l’aria e sigilla con la forchetta.
5. 05Friggi in abbondante olio 2–3 minuti per lato finché sono dorati e pieni di bolle.
6. 06Scolali su carta e mangiali caldi.