Çudu

// İnqrediyentlər

• Buğda unu — 400 q
• Su — 200 ml
• Bitki yağı — 2 xörək qaşığı
• Duz — 1 çay qaşığı
• Quzu və ya mal qiyməsi — 400 q
• Soğan — 1
• Duz, qara istiot
• Kərə yağı — 80 q

// Addımlar

1. 01Un, su, yağ və duzdan bərk, elastik xəmir yoğurun. Üstünü örtüb 30 dəqiqə saxlayın.
2. 02Qiyməni xırda doğranmış soğan, duz və istiotla qarışdırın. Şirəli qalması üçün 2–3 xörək qaşığı su əlavə edin.
3. 03Xəmiri 6 hissəyə bölün və hər birini 25–30 sm diametrdə çox nazik yayın.
4. 04Yarısına nazik qat içlik yayın, digər yarısını üstünə qatlayın və kənarını aypara şəklində möhkəm bağlayın.
5. 05Quru tavada qapaq altında hər tərəfini 4–5 dəqiqə ət bişənə qədər bişirin.
6. 06İsti çudunu bol kərə yağı ilə yağlayıb üst-üstə qoyun — belə yumşaq qalır.