ズィッカ

// 材料

• フレッシュなオセチアまたはアディゲチーズ — 300g
• 脂肪分の高いサワークリーム — 300g
• 小麦粉またはセモリナ — 大さじ2
• 塩 — 適量

// 手順

1. 01小鍋でサワークリームを弱火にかけ、脂が分離し始めるまで温める。
2. 02崩したチーズを加え、溶けるまで混ぜる。
3. 03小麦粉を少しずつ加え、木べらで力強く練る。
4. 04なめらかで伸びがあり、縁にバターがにじむまで7〜10分加熱する。
5. 05必要なら塩を加える。
6. 06熱々をコーンブレッドやオセチアのパイと一緒に。