Dzykka

// Ingrédients

• Fromage frais ossète ou adyguéen — 300 g
• Crème aigre entière — 300 g
• Farine ou semoule — 2 c. à soupe
• Sel — selon le goût

// Étapes

1. 01Chauffez la crème aigre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que la matière grasse commence à se séparer.
2. 02Ajoutez le fromage émietté et remuez jusqu’à ce qu’il fonde.
3. 03Ajoutez peu à peu la farine en battant énergiquement à la cuillère en bois.
4. 04Faites cuire 7–10 minutes jusqu’à ce que ce soit lisse et filant, avec du beurre qui perle sur les bords.
5. 05Salez si nécessaire.
6. 06Servez chaud avec du pain de maïs ou des tourtes ossètes.