지카

// 재료

• 신선한 오세티아 또는 아디게 치즈 — 300g
• 전지 사워크림 — 300g
• 밀가루 또는 세몰리나 — 2큰술
• 소금 — 기호대로

// 만드는 법

1. 01작은 냄비에 사워크림을 약불로 데워 기름이 분리되기 시작할 때까지 둔다.
2. 02부순 치즈를 넣고 녹을 때까지 젓는다.
3. 03밀가루를 조금씩 넣으며 나무 숟가락으로 힘차게 치댄다.
4. 04매끈하고 쭉 늘어나며 가장자리에 버터가 배어 나올 때까지 7~10분 익힌다.
5. 05필요하면 소금을 넣는다.
6. 06옥수수빵이나 오세티아 파이와 함께 뜨겁게 낸다.