Lobiani

// Ingredientes

• Harina de trigo — 450 g
• Agua o leche tibia — 250 ml
• Levadura seca — 7 g
• Azúcar — 1 cdta
• Sal — 1 cdta
• Alubias rojas — 300 g (en remojo toda la noche)
• Cebolla — 1
• Mantequilla — 60 g
• Cilantro molido, utskho-suneli, pimienta, sal

// Pasos

1. 01Amasa una masa de levadura con la harina, el agua tibia, la levadura, el azúcar y la sal y déjala una hora en un lugar cálido.
2. 02Cuece las alubias hasta que estén tiernas, escúrrelas y hazlas puré.
3. 03Sofríe la cebolla en la mitad de la mantequilla, mézclala con las alubias y las especias y sala.
4. 04Divide la masa en 4, envuelve en cada parte una bola de relleno y estira a 1 cm.
5. 05Hornea a 220 °C durante 20–25 minutos o cocina en una sartén sin aceite y tapada.
6. 06Pinta el lobiani caliente con el resto de la mantequilla.