Lobiani

// Ingrédients

• Farine de blé — 450 g
• Eau ou lait tiède — 250 ml
• Levure sèche — 7 g
• Sucre — 1 c. à café
• Sel — 1 c. à café
• Haricots rouges — 300 g (trempés toute la nuit)
• Oignon — 1
• Beurre — 60 g
• Coriandre moulue, outskho-souneli, poivre, sel

// Étapes

1. 01Pétrissez une pâte levée avec la farine, l’eau tiède, la levure, le sucre et le sel et laissez une heure au chaud.
2. 02Faites cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égouttez et écrasez-les.
3. 03Faites revenir l’oignon dans la moitié du beurre, mélangez avec les haricots et les épices et salez.
4. 04Divisez la pâte en 4, enveloppez une boule de farce dans chaque morceau et abaissez sur 1 cm.
5. 05Enfournez à 220 °C pour 20–25 minutes ou faites cuire dans une poêle sèche à couvert.
6. 06Badigeonnez le lobiani chaud du reste de beurre.