Czetlibż

// Składniki

• Kurczak
• Cebula
• Papryka czerwona mielona
• Kinza
• Sól czosnkowa

// Rys historyczny

Dania z kurczaka zajmują ważne miejsce w kuchni adygejskiej, a przygotowuje się je tu na wiele sposobów i z dużą wprawą. Czetlibż zazwyczaj robi się z młodych kurczaków. Danie stało się znane daleko poza Adygeą: według jednej z wersji kurczak po adygejsku zajął pierwsze miejsce na jednym z międzynarodowych konkursów kulinarnych.

W adygejskiej tradycji istnieje też swoisty język smaku: w języku adygejskim danie brzmi jako «czetlibże» (w wariancie kabardyjskim — «gedlibże») i stawia się je w jednym szeregu z szipsem, serem i innymi świątecznymi przysmakami. Dla Adygów mięsa na stole zawsze jest pod dostatkiem, a zgodnie ze zwyczajem danie podaje się najpierw najstarszemu z gości, potem najstarszemu gospodarzowi. W czasach sowieckich kuchnia adygejska mieszała się z tradycjami kulinarnymi innych narodów ZSRR, jednak potrawy z kuchni narodowej, w tym czetlibż, przyjęły się także poza Adygeą.