Kormeh sabzi

// Malzemeler

• Kuzu veya dana eti — 700 g
• Kırmızı barbunya — 150 g, bir gece ıslatılmış
• Yeşillik: maydanoz, kişniş, taze soğan veya pırasa, çemen otu — 500 g
• Soğan — 2
• Kuru limon (limu amani) — 4
• Zerdeçal — 1 çay kaşığı
• Sıvı yağ, tuz, karabiber
• Servis için: çelov pilavı

// Yapılışı

1. 01Doğranmış soğanı zerdeçalla kavurun, küp doğranmış eti ekleyip her tarafını kızartın.
2. 021,5 litre su ve fasulyeyi ekleyip 1 saat pişirin.
3. 03Yeşillikleri ince doğrayıp yağda 15–20 dakika koyu yeşil ve kokulu olana kadar kavurun.
4. 04Yeşillikleri ve delinmiş kuru limonları ete ekleyin.
5. 051–1,5 saat daha pişirip tuz ve biberini ayarlayın.
6. 06Tane tane pilavla servis edin.