Dolma

// Malzemeler

• Asma yaprağı — 40–50
• Dana ve kuzu kıyma — 600 g
• Pirinç — 80 g
• Soğan — 2
• Nane, kişniş ve dereotu — yarımşar demet
• Tereyağı — 50 g
• Tuz, karabiber
• Servis için: sarımsaklı matsoni

// Yapılışı

1. 01Taze yaprakları kaynar suda 2–3 dakika haşlayın veya salamura yaprakları yıkayın. Saplarını kesin.
2. 02Kıymayı yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, yeşillikler, tuz ve biberle karıştırın.
3. 03Yaprağı damarlı yüzü üstte serin, dibine bir kaşık harç koyun, yanlarını katlayıp sıkıca sarın.
4. 04Tencerenin dibine yaprak döşeyin ve dolmaları ağzı altta sıkı sıralar halinde dizin.
5. 05Üzerine tereyağı koyun, bir tabakla bastırın, tabağa kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte 50–60 dakika pişirin.
6. 06Ezilmiş sarımsaklı matsoniyle sıcak servis edin.