Dolma

// Zutaten

• Weinblätter — 40–50
• Rinder- und Lammhack — 600 g
• Reis — 80 g
• Zwiebeln — 2
• Minze, Koriander und Dill — je ½ Bund
• Butter — 50 g
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Zum Servieren: Matsoni mit Knoblauch

// Schritte

1. 01Frische Blätter 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren oder eingelegte abspülen. Die Stiele abschneiden.
2. 02Das Hack mit gewaschenem Reis, gehackter Zwiebel, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.
3. 03Ein Blatt mit den Adern nach oben legen, einen Löffel Füllung an den Stielansatz geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
4. 04Einen Topf mit Blättern auslegen und die Dolma dicht in Reihen einschichten, Naht nach unten.
5. 05Butterflöckchen darauf verteilen, mit einem Teller beschweren, heißes Wasser bis zum Teller angießen und 50–60 Minuten sanft köcheln.
6. 06Heiß mit Matsoni und zerdrücktem Knoblauch servieren.