Tkemali

// Malzemeler

• Ekşi can erik veya tkemali eriği — 1 kg
• Sarımsak — 5 diş
• Kişniş — bir demet
• Nane veya yarpuz — yarım demet
• Dereotu — yarım demet
• Acı biber — 1
• Öğütülmüş kişniş tohumu — 1 çay kaşığı
• Şeker — 1–2 yemek kaşığı
• Tuz — 1 çay kaşığı

// Yapılışı

1. 01Erikleri azıcık suyla örtüp kabukları çatlayana kadar 15 dakika pişirin.
2. 02Suyunu ayırarak süzün ve etli kısmını süzgeçten geçirip çekirdeklerini atın.
3. 03Püreyi tencereye geri alın ve 15–20 dakika koyulaştırın, akışkan sos kıvamı için suyundan ekleyin.
4. 04Doğranmış yeşillik, sarımsak ve acı biber, öğütülmüş kişniş, şeker ve tuzu ekleyin.
5. 055 dakika daha pişirip tadına bakın: sos ekşi ve acı olmalı.
6. 06Sıcak, sterilize şişe veya kavanozlara doldurun. Tkemali et ve patatesin klasik sosudur.