Tkemali

// İnqrediyentlər

• Turş alça və ya tkemali gavalısı — 1 kq
• Sarımsaq — 5 diş
• Keşniş — bir dəstə
• Nanə və ya yarpız — ½ dəstə
• Şüyüd — ½ dəstə
• Acı bibər — 1
• Üyüdülmüş keşniş toxumu — 1 çay qaşığı
• Şəkər — 1–2 xörək qaşığı
• Duz — 1 çay qaşığı

// Addımlar

1. 01Alçanı azca su ilə örtüb qabığı çatlayana qədər 15 dəqiqə bişirin.
2. 02Suyunu ayıraraq süzün və lətini süzgəcdən keçirib çəyirdəklərini atın.
3. 03Püreni qazana qaytarın və 15–20 dəqiqə qatılaşdırın, axıcı sous olsun deyə suyundan əlavə edin.
4. 04Doğranmış göyərti, sarımsaq və acı bibər, üyüdülmüş keşniş, şəkər və duz əlavə edin.
5. 055 dəqiqə də bişirib dadına baxın: sous turş və acı olmalıdır.
6. 06İsti sterilizə olunmuş şüşə və ya bankalara doldurun. Tkemali ət və kartof üçün klassik sousdur.