Տկեմալի

// Բաղադրիչներ

• Թթու շլոր կամ տկեմալի սալոր — 1 կգ
• Սխտոր — 5 պճեղ
• Համեմ — մեկ փունջ
• Անանուխ կամ ջրանանուխ — կես փունջ
• Սամիթ — կես փունջ
• Կծու պղպեղ — 1
• Աղացած համեմի սերմ — 1 թ.գ.
• Շաքար — 1–2 ճ.գ.
• Աղ — 1 թ.գ.

// Քայլեր

1. 01Շլորը հազիվ ծածկեք ջրով և եփեք 15 րոպե, մինչև կեղևը պայթի։
2. 02Քամեք՝ պահելով հեղուկը, միջուկը անցկացրեք մաղով և կորիզները թափեք։
3. 03Խյուսը վերադարձրեք կաթսա և թանձրացրեք 15–20 րոպե՝ հեղուկ ավելացնելով, մինչև հոսուն սոուս ստացվի։
4. 04Ավելացրեք կտրատած կանաչին, սխտորը և կծու պղպեղը, աղացած համեմը, շաքարը և աղը։
5. 05Եփեք ևս 5 րոպե և համտեսեք. սոուսը պետք է թթու և կծու լինի։
6. 06Լցրեք տաք ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ։ Տկեմալին մսի և կարտոֆիլի դասական սոուսն է։