Գեբջալիա

// Բաղադրիչներ

• Սուլուգունի
• Իմերետական պանիր
• Անանուխ
• Մածուն
• Կաթ
• Աղ

// Ալերգեններ

Լակտոզա

// Պատմական տեղեկանք

Գեբջալիան համարվում է վրացական խոհանոցի ազգային ուտեստ, առաջին հերթին՝ մեգրելական։ Սամեգրելոյում այն կոչվում է տարածաշրջանի հիմնական ուտեստներից մեկը և մեգրելական հյուրասիրության մեջ առանձնանում է որպես առանձին տարր։ Ընդունված է այն մատուցել սառը՝ տաք գոմիի կամ մչադիի հետ։

Գեբջալիան արագ պատրաստվող ուտեստ է․ եփելու համար պահանջվում է մոտ քառորդ ժամ։ Օգտագործվում է երիտասարդ, աղ չպարունակող իմերետական պանիր կամ երիտասարդ սուլուգունի։ Իմերետական պանիրը ավելի փափուկ է և ծակոտկեն, քան սուլուգունին, ուստի Վրաստանում գեբջալիա պատրաստում են նաև սուլուգունիից։ Անանուխը պատրաստվում է երկու մասի՝ երեք քառորդը գնում է միջուկին, մնացածը՝ սոուսին։ Մատուցումից առաջ ուտեստը որոշ ժամանակ թողնում են սոուսի հետ, որպեսզի համերը միաձուլվեն։ Կան նաև տարբերակներ․ երկու ռուլետ տարբեր միջուկներով, օրինակ՝ խաչո և անանուխ կամ չինթի և անանուխ, ինչպես նաև կանաչ աջիկայով միջուկ։