乌兹别克抓饭

// 食材

• 德夫兹拉米或其他硬质大米 — 1千克
• 羊肉或牛肉 — 1千克
• 胡萝卜 — 1千克
• 洋葱 — 2个
• 植物油 — 200毫升
• 大蒜 — 2头
• 孜然 — 1大勺，小檗果 — 1小勺
• 辣椒 — 1个
• 盐

// 步骤

1. 01大米淘洗至水清，浸泡一小时。胡萝卜切粗丝，洋葱切半圈，肉切大块。
2. 02喀赞锅中烧热油，先把肉煎黄，再把洋葱炒至金黄。
3. 03加入胡萝卜，不翻动炒10分钟，再翻拌。
4. 04加沸水没过1–2厘米，放孜然、小檗果、辣椒和盐，煮40分钟——这就是“兹尔瓦克”。
5. 05把米均匀铺在上面，加水至高出米面1.5厘米，大火煮到水被吸干。
6. 06插入整头大蒜，用筷子戳几个孔，盖上锅盖用最小火焖25分钟。上桌前拌匀。