// 阿塞拜疆菜

阿塞拜疆抓饭

Name: 阿塞拜疆抓饭
Cuisine: 阿塞拜疆菜
Ingredients: 洋葱 4 个（大）; 葡萄干 ½ 杯; 杏干 1 杯; 西梅 ½ 杯; 栗子 500 克; 肉桂 一撮; 黄油 400–600 克; 锅巴“加兹马赫”：面粉 ½ 杯，鸡蛋，开菲尔

抓饭是阿塞拜疆菜之王，汇集了丰富的风味和传统。蒸好的米饭配上香喷喷的肉（多为羊肉）、干果、栗子和香料。每部分分开烹制，最后再合在一起。抓饭是好客的象征，出现在盛大的庆典和家庭聚餐上。

藏红花是阿塞拜疆抓饭金黄色泽和独特香气的秘密：加进米饭里，让每粒米都像宝石一样闪亮

抓饭和许多东方菜一样，根源在古代波斯和中亚，那里的人们用肉和香料煮米饭。

抓饭随着商路和军事远征传遍东方，来到阿塞拜疆，这里的抓饭种类繁多，做法和用料各不相同。

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