پلو آذربایجانی

// مواد لازم

• پیاز ۴ عدد درشت
• کشمش نیم پیمانه
• برگه زردآلو ۱ پیمانه
• آلو بخارا نیم پیمانه
• شاه‌بلوط ۵۰۰ گرم
• یک پنس دارچین
• کره ۴۰۰ تا ۶۰۰ گرم
• برای ته‌دیگ «قازماق»: آرد نیم پیمانه، تخم‌مرغ، کفیر

// پیشینه تاریخی

پلو مانند بسیاری از غذاهای شرقی ریشه در ایران باستان و آسیای میانه دارد، جایی که برنج را با گوشت و ادویه می‌پختند.

پلو از راه‌های تجاری و با لشکرکشی‌ها در شرق گسترش یافت و به آذربایجان رسید، که آشپزی‌اش گونه‌های بسیاری از پلو با روش و مواد متفاوت دارد.