Русский
English
Español
العربية
Հայերեն
Azərbaycan
简体中文
Français
Deutsch
हिन्दी
Indonesia
Italiano
日本語
한국어
فارسی
Polski
Português
Türkçe
// آشپزی آذربایجانی
باقلوا
پاخلاوا نماد شیرین آشپزی آذربایجانی است و با لایه‌ها و طعم غنی‌اش دل می‌برد. لایه‌های نازک خمیر خیس در عسل یا شربت با مایه مغز خردشده (معمولاً گردو یا فندق) یک‌درمیان چیده می‌شوند. هر تکه پوسته ترد و مایه‌ای را که در دهان آب می‌شود با هم دارد. سفره جشن، به‌ویژه نوروز و دیگر عیدها، بی‌آن نیست.
پاخلاوا تنها دسر نیست، بخشی از فرهنگ است. برای نوروز، عروسی و جشن‌ها پخته می‌شود تا شادی و سپاس قسمت شود
// مواد لازم
- برای خمیر: آرد گندم ۳۵ گرم، شیر ۱۲ میلیلیتر، کره ۶ گرم، ۱ تخممرغ، شکر ۴ گرم، مخمر خشک ۱ گرم، نمک ۱ گرم
- برای مایه: گردو ۳۰ گرم، کره ۸ گرم، شکر ۱۵ گرم، نشاسته سیب‌زمینی ۱ قاشق غذاخوری
- برای شربت: عسل ۱۰ گرم، شکر ۱۰ گرم، آب ۱۰ میلیلیتر، آب‌لیمو ۱ قاشق غذاخوری
// آلرژن‌ها
// پیشینه تاریخی
پاخلاوای آذربایجانی دسری چندلایه با مغز و شربت است که در فرهنگ و جشن‌های آذربایجان نقش مهمی دارد.
هرچند مورخان به اشاره‌های نخستین به آن در کتاب‌های آشپزی عثمانی (قرن پانزدهم) اشاره می‌کنند، آذربایجان هم می‌تواند سهم خود را در تاریخ این دسر بخواهد.
