パフラヴァ

// 材料

• 小麦粉 — 500g
• 牛乳 — 200ml
• ドライイースト — 5g
• 卵 — 2個
• バター — 200g
• くるみまたはヘーゼルナッツ — 400g
• 砂糖 — 300g
• カルダモン — 小さじ½
• サフラン — ひとつまみ
• はちみつ — 200g

// 手順

1. 01ぬるい牛乳、イースト、卵1個、溶かしバター50g、小麦粉で発酵生地をこねる。1時間置く。
2. 02ナッツを砂糖とカルダモンと一緒に粗く砕く。
3. 03生地を8〜10等分し、透けるほど薄くのばす。油を塗った型に重ね、2層ごとにナッツをふる。
4. 04表面にサフラン入り卵黄を塗り、底までひし形に切る。それぞれにナッツを半分ずつ押し込む。
5. 05残りの溶かしバターをかけ、170°Cで45〜50分焼く。
6. 06熱いパフラヴァに水大さじ1でのばした温かいはちみつをかけ、一晩しみ込ませる。