// アゼルバイジャン料理

ゴヴルマ

肉を自らの脂でこんがり炒めたもの。昔はこの方法で冬の羊肉を保存した。

// 材料

羊肉、尾脂、玉ねぎ、塩

// 歴史

炒めた肉を脂で覆って壺で保存した。

今は一品料理としても作る。

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