// イラン料理

ホレシュ・エ・バデンジャーン

Name: ホレシュ・エ・バデンジャーン
Cuisine: イラン料理
Ingredients: 肉; ナス; トマト; 玉ねぎ; ターメリック

ホレシュ・エ・バデンジャーンは、ラムや牛の肉を揚げたナスやトマトと一緒に煮込んだイランのシチューです。ほとんどのイランのホレシュと同じく、ご飯を添えて供されます。道端の食堂でもよく見かける一品です。

ホレシュト・バデンジューン、本当に指まで舐めたくなるほどです。とても上手に作られた肉とナスの料理です。

ホレシュはイランの煮込み料理の総称で、通常はご飯と一緒に供されます。特定の一つの料理ではなく、料理のグループを指す言葉です。

ナスのホレシュは、イランの道端の食堂で旅行者が出会うホレシュの一つです。ペルセポリスからイスファハーンへ向かう途中で初めて味わわれました。

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