ジュジェ・ケバブ

// 材料

• 骨なし鶏もも肉 — 1kg（約4cm角に切る）
• 粉末サフラン — 小さじ1（熱湯大さじ3で戻す）
• レモン汁 — 120ml（レモン約3個分）
• 玉ねぎ — 1個（供する用）
• レモン — 適量（供する用）

// 手順

1. 01サフランをすりつぶし、熱湯大さじ3を注いで、しばらく置いて成分を抽出させる。
2. 02鶏もも肉を約4cm角に切る。
3. 03サフランの浸出液とレモン汁を混ぜ、その液を鶏肉にかけてマリネする。
4. 04肉を冷蔵庫でマリネしておく。生の漬け込み鶏肉は24時間まで保存できる。
5. 05鶏肉を串に刺す。
6. 06強火の炭火またはグリルで、表面が香ばしく焦げ、中がジューシーになるまで焼く。
7. 07サフラン油で風味づけしたご飯と、グリルで焼いたトマトを添えて供する。
8. 08玉ねぎの薄切りとレモンのくし形切りを添える。焼き上がったケバブは冷蔵庫で3日まで保存できる。