ミルザ・ガーセミ

// 材料

• なす — 3本
• トマト — 3個
• にんにく — 6片
• 卵 — 2個
• ターメリック — 小さじ½
• 植物油 — 大さじ3
• 塩、こしょう

// 手順

1. 01なすを丸ごと直火、炭火、またはオーブンで皮が焦げるまで焼き、皮をむいて果肉を刻む。
2. 02薄切りのにんにくを油できつね色に炒め、ターメリックを加える。
3. 03皮をむいて刻んだトマトを加え、10分煮る。
4. 04なすを混ぜ、さらに10分煮る。
5. 05くぼみを作って卵を割り入れ、固まり始めたら混ぜる。
6. 06塩こしょうで調え、温かいうちに平たいパンと一緒に。