烟熏茄子泥

// 食材

• 茄子 — 3个
• 番茄 — 3个
• 大蒜 — 6瓣
• 鸡蛋 — 2个
• 姜黄 — ½小勺
• 植物油 — 3大勺
• 盐、胡椒

// 步骤

1. 01整个茄子在明火、炭火或烤箱中烤至外皮焦黑，去皮后把果肉剁碎。
2. 02蒜片用油炸至金黄，加入姜黄。
3. 03加入去皮切碎的番茄，煮10分钟。
4. 04拌入茄子，再煮10分钟。
5. 05拨出几个凹坑，打入鸡蛋，开始凝固时拌匀。
6. 06调味，温热时配薄饼食用。