मिर्ज़ा ग़ासेमी

// सामग्री

• बैंगन — 3
• टमाटर — 3
• लहसुन — 6 कलियाँ
• अंडे — 2
• हल्दी — ½ छोटा चम्मच
• तेल — 3 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च

// विधि

1. 01साबुत बैंगनों को लौ, कोयले या ओवन में भूनें जब तक छिलका काला न हो जाए, फिर छीलकर गूदा काटें।
2. 02कटा लहसुन तेल में सुनहरा करें और हल्दी डालें।
3. 03छिले-कटे टमाटर डालें और 10 मिनट पकाएँ।
4. 04बैंगन मिलाएँ और 10 मिनट और पकाएँ।
5. 05गड्ढे बनाएँ, अंडे तोड़ें और जमने लगें तो मिलाएँ।
6. 06नमक-मिर्च डालें और चपटी रोटी के साथ गुनगुना परोसें।