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// Cuisine iranienne
Khoresh-e bademjan
Le khoresh-e bademjan est un ragoût iranien de viande préparé avec des aubergines frites et des tomates. Comme la plupart des khoresh iraniens, il se sert avec du riz. Cette version est également très bonne dans les restaurants en bord de route.
Le khoresht-e bademjun est tout simplement à s'en lécher les doigts. C'est de la viande aux aubergines, très habilement préparée.
// Ingrédients
- Viande
- Aubergines
- Tomates
- Oignon
- Curcuma
// Repères historiques
Khoresh est le nom général des ragoûts iraniens, généralement servis avec du riz. Ce mot désigne un ensemble de plats plutôt qu'un plat en particulier.
Le khoresh aux aubergines compte parmi les khoresh que les voyageurs découvrent dans les restaurants en bord de route en Iran. On l'a goûté pour la première fois sur la route de Persépolis à Ispahan.
