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// अज़रबैजानी व्यंजन
पख़लावा
पख़लावा अज़रबैजानी रसोई का मीठा प्रतीक है, जो अपनी परतदार बनावट और भरपूर स्वाद से दिल जीतता है। शहद या चाशनी में भीगी पतली परतें कटे मेवों (आमतौर पर अखरोट या हेज़लनट) की भरावन के साथ बारी-बारी से रखी जाती हैं। हर टुकड़े में कुरकुरी परत और मुँह में घुलती भरावन होती है। त्योहारी मेज़, ख़ासकर नौरोज़ और अन्य उत्सवों में, ज़रूरी।
पख़लावा सिर्फ़ मिठाई नहीं, संस्कृति का हिस्सा है। नौरोज़, शादियों और उत्सवों पर ख़ुशी और आभार बाँटने के लिए बनता है
// सामग्री
- आटे के लिए: गेहूँ का आटा 35 ग्राम, दूध 12 मिली, मक्खन 6 ग्राम, 1 अंडा, चीनी 4 ग्राम, सूखा ख़मीर 1 ग्राम, नमक 1 ग्राम
- भरावन के लिए: अखरोट 30 ग्राम, मक्खन 8 ग्राम, चीनी 15 ग्राम, आलू स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- चाशनी के लिए: शहद 10 ग्राम, चीनी 10 ग्राम, पानी 10 मिली, नींबू रस 1 बड़ा चम्मच
// एलर्जेन
// ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
अज़रबैजानी पख़लावा मेवों और चाशनी वाली बहु-परती मिठाई है जो अज़रबैजान की संस्कृति और त्योहारों में अहम भूमिका निभाती है।
हालाँकि इतिहासकार उस्मानी पाक-पुस्तकों (15वीं सदी) में इसके शुरुआती उल्लेखों की ओर इशारा करते हैं, अज़रबैजान भी इस मिठाई के इतिहास में अपना हिस्सा जता सकता है।
