Русский
English
Español
العربية
Հայերեն
Azərbaycan
简体中文
Français
Deutsch
हिन्दी
Indonesia
Italiano
日本語
한국어
فارسی
Polski
Português
Türkçe
// آشپزی آذربایجانی
بادامبورا
بادامبورا یک شیرینی شرقی آذربایجانی است: رولت‌های نازک لایه‌لایه یا خمیر شکننده، شبیه پیراشکی‌های کوچک، با مغزی از بادام آسیابشده، شکر و هل. بیرون آن با شکر پودر پوشانده می‌شود. بویی گرم و معطر دارد، بافتی نرم و مغزی بادامی غنی؛ معمولاً همراه چای سرو می‌شود.
اگر در آذربایجان دستور خانوادگی‌شان را به تو بدهند، این نشانه‌ی عمیق‌ترین محبت است.
// مواد لازم
- آرد گندم
- کره
- تخم‌مرغ
- بادام
- شکر
- هل
// آلرژن‌ها
// پیشینه تاریخی
نام این غذا به واژه‌های آذربایجانی «بادام» و «بوره» (پیراشکی) برمی‌گردد. نام دیگری نیز برای آن وجود دارد: «badamlı borucuq». بادامبورا از شیرینی‌های نوروزی به شمار می‌رود: به‌عنوان دسر خورده می‌شود و به‌ویژه در جشن نوروز و برای جشن‌ها تهیه می‌شود.
این شیرینی به‌صورت جمعی پخته می‌شود: زنان با دوستان و خویشاوندان خود گرد هم می‌آیند؛ یکی گردوها را پوست می‌گیرد، دیگری آن‌ها را آسیاب می‌کند، سومی خمیر را پهن می‌کند و محصول آماده به‌طور مساوی تقسیم می‌شود. این «نشست‌ها» چند بار در سال، در تاریخ‌های مهم از جمله سال نو و نوروز برگزار می‌شود. دستور تهیه بادامبورا ارزش خانوادگی دارد و از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود؛ دادن آن به مهمان نشانه‌ی لطف ویژه است.
