Люля-кебаб

// Продукты

• Баранина (лопатка) — 1 кг
• Курдючный жир — 150 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль — 1½ ч. л.
• Чёрный перец, зира
• Для подачи: лаваш, красный лук, сумах, зелень

// Шаги

1. 01Порубите мясо и жир ножом или прокрутите через крупную решётку.
2. 02Лук натрите, отожмите сок и добавьте мякоть к фаршу вместе с солью и специями.
3. 03Вымешивайте и отбивайте фарш о миску 5–7 минут, пока он не станет липким и однородным.
4. 04Уберите на 30 минут в холодильник.
5. 05Мокрыми руками сформуйте на плоских шампурах колбаски длиной 15–18 см, прижимая фарш к шампуру.
6. 06Жарьте над углями 10–12 минут, поворачивая. Подавайте на лаваше с луком, посыпанным сумахом.