لوله کباب

// مواد لازم

• سردست بره — ۱ کیلوگرم
• دنبه — ۱۵۰ گرم
• پیاز — ۲ عدد
• نمک — ۱½ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه، زیره
• برای سرو: نان لواش، پیاز قرمز، سماق، سبزی

// مراحل

1. 01گوشت و دنبه را با کارد خرد کنید یا از صفحه‌ی درشت چرخ گوشت رد کنید.
2. 02پیاز را رنده کنید، آبش را بگیرید و تفاله‌اش را با نمک و ادویه به گوشت اضافه کنید.
3. 03گوشت را ۵ تا ۷ دقیقه ورز دهید و به کاسه بکوبید تا چسبناک و یکدست شود.
4. 04۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
5. 05با دست خیس روی سیخ‌های پهن کباب‌هایی به طول ۱۵ تا ۱۸ سانتی‌متر بسازید و گوشت را محکم به سیخ بفشارید.
6. 06روی زغال ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بچرخانید و کباب کنید. روی لواش با پیاز و سماق سرو کنید.