Ljulja-Kebab

// Zutaten

• Lammschulter — 1 kg
• Lammschwanzfett — 150 g
• Zwiebeln — 2
• Salz — 1½ TL
• Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel
• Zum Servieren: Lavasch, rote Zwiebel, Sumach, Kräuter

// Schritte

1. 01Fleisch und Fett mit dem Messer hacken oder durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen.
2. 02Die Zwiebeln reiben, den Saft ausdrücken und das Mus mit Salz und Gewürzen zum Hack geben.
3. 03Das Hack 5–7 Minuten kneten und gegen die Schüssel schlagen, bis es klebrig und glatt ist.
4. 0430 Minuten kalt stellen.
5. 05Mit nassen Händen 15–18 cm lange Würste auf flache Spieße formen und das Hack fest andrücken.
6. 06Über Holzkohle 10–12 Minuten unter Wenden grillen. Auf Lavasch mit Sumach-Zwiebeln servieren.