큐프타 보즈바시

// 재료

• 양고기 다짐육 — 600g
• 쌀 — 60g
• 병아리콩 — 100g, 하룻밤 불린 것
• 감자 — 3개
• 양파 — 2개
• 말린 신 자두 — 8개
• 사프란, 말린 민트, 강황
• 소금, 후추

// 만드는 법

1. 01병아리콩을 물 2.5L에 1시간 삶는다.
2. 02다짐육에 쌀, 간 양파, 소금, 후추를 넣고 치댄다.
3. 03주먹만 한 완자를 빚고 가운데에 자두를 하나씩 숨긴다.
4. 04끓는 병아리콩 국물에 쿠프타를 넣고 20분 끓인다.
5. 05큼직하게 썬 감자, 남은 양파, 강황, 사프란을 넣고 20분 더 끓인다.
6. 06낼 때 민트를 뿌린다.