Schkmeruli

// Zutaten

• Stubenküken oder kleines Huhn — 1 (800–900 g)
• Sahne oder Milch — 300 ml
• Knoblauch — 1 Knolle
• Butter — 30 g
• Salz, schwarzer Pfeffer

// Schritte

1. 01Das Huhn an der Brust aufschneiden, aufklappen, leicht plattieren, salzen und pfeffern.
2. 02Mit der Hautseite nach unten in Butter unter einem Gewicht 10–12 Minuten braten, wenden und weitere 10 Minuten braten.
3. 03In eine Ton- oder Gusseisenform umsetzen.
4. 04Den Knoblauch zerdrücken und mit Sahne und Salz verrühren.
5. 05Die Sahne über das Huhn gießen und bei 200 °C 15–20 Minuten backen, bis die Soße eindickt.
6. 06In der Form servieren, mit Brot zum Tunken.