Tschurtschchela

// Zutaten

• Ungesüßter Traubensaft — 1 l
• Weizenmehl — 120 g
• Walnusshälften oder Haselnüsse — 300 g
• Zucker — nach Geschmack
• Fester Faden und Nadel

// Schritte

1. 01Die Nüsse auf 30–40 cm lange Fäden mit einer Schlaufe an einem Ende auffädeln.
2. 02Eine Tasse Saft abnehmen und das Mehl darin klümpchenfrei verrühren.
3. 03Den restlichen Saft aufkochen, nach Belieben Zucker zugeben.
4. 04Die Mehlmischung unter Rühren in dünnem Strahl zugießen und 10–15 Minuten zu einer dicken, geleeartigen Masse (Tatara) kochen.
5. 05Die Nussschnüre in die heiße Masse tauchen, abtropfen und 15 Minuten trocknen lassen; 3–4-mal wiederholen.
6. 06An einem trockenen Ort 5–7 Tage zum Trocknen aufhängen.