Չուրչխելա

// Բաղադրիչներ

• Անշաքար խաղողի հյութ — 1 լ
• Ցորենի ալյուր — 120 գ
• Ընկույզի կեսեր կամ պնդուկ — 300 գ
• Շաքար — ըստ ճաշակի
• Ամուր թել և ասեղ

// Քայլեր

1. 01Ընկույզները շարեք 30–40 սմ թելերի վրա, որոնց մի ծայրին օղակ կա։
2. 02Մեկ բաժակ հյութ առանձնացրեք և ալյուրը լուծեք դրա մեջ առանց գնդիկների։
3. 03Մնացած հյութը եռացրեք, ցանկության դեպքում շաքար ավելացրեք։
4. 04Ալյուրի խառնուրդը բարակ շիթով լցրեք՝ խառնելով, և եփեք 10–15 րոպե, մինչև դոնդողի պես թանձրանա (թաթարա)։
5. 05Ընկույզի շարանները թաթախեք տաք զանգվածի մեջ, թողեք հոսի և 15 րոպե չորանա. կրկնեք 3–4 անգամ։
6. 06Կախեք չոր տեղում 5–7 օր, որ չորանան։