Schingjalow Hats

// Zutaten

• Weizenmehl — 400 g
• Wasser — 200 ml
• Salz — 1 TL
• Gemischte Kräuter (Sauerampfer, Spinat, Frühlingszwiebel, Koriander, Dill, Minze, Brennnessel, Melde) — 800 g–1 kg
• Pflanzenöl — 3 EL
• Salz, Pfeffer

// Schritte

1. 01Aus Mehl, Wasser und Salz einen festen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
2. 02Die Kräuter waschen und sehr fein hacken – je mehr Sorten, desto besser.
3. 03Die Kräuter erst kurz vor dem Füllen mit Öl, Salz und Pfeffer anmachen, sonst ziehen sie Saft.
4. 04Den Teig zu dünnen Kreisen ausrollen, eine Handvoll Kräuter daraufgeben, die Ränder zusammenziehen und zu einem dünnen ovalen Fladen ausrollen.
5. 05In einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten je Seite backen.
6. 06Heiß servieren – es ist das beliebteste Brot Karabachs.