Jingyalov hats

// Ingrédients

• Farine de blé — 400 g
• Eau — 200 ml
• Sel — 1 c. à café
• Herbes variées (oseille, épinards, oignon vert, coriandre, aneth, menthe, ortie, arroche) — 800 g à 1 kg
• Huile végétale — 3 c. à soupe
• Sel, poivre

// Étapes

1. 01Pétrissez une pâte ferme avec la farine, l’eau et le sel et laissez reposer 30 minutes.
2. 02Lavez et hachez très finement les herbes : plus il y en a de sortes, mieux c’est.
3. 03Assaisonnez les herbes d’huile, de sel et de poivre juste avant de garnir, sinon elles rendent leur jus.
4. 04Abaissez des disques fins, posez une poignée d’herbes, rassemblez les bords et abaissez en galette ovale et fine.
5. 05Faites cuire dans une poêle sèche 3–4 minutes de chaque côté.
6. 06Servez chaud : c’est le pain préféré du Karabakh.