// Cucina armena

Basturma

Name: Basturma
Cuisine: Cucina armena
Ingredients: Filetto di manzo; sale; fieno greco; paprika; aglio; peperoncino

Manzo essiccato all'aria e ricoperto di chaman, una pasta speziata di fieno greco, paprika e aglio. Tagliato sottilissimo e servito come antipasto.

Stagionare la carne con le spezie è una pratica antica nella regione.

L'essiccazione al vento permetteva di conservarla per mesi.

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