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// Cuisine géorgienne
Koutchmatchi
Abats frits — foie, cœur et poumons — avec oignon, grenade et noix concassées. Servi chaud.
// Ingrédients
- Foie
- cœur et poumons de bœuf ou de porc
- oignon
- noix
- grenade
- coriandre
// Allergènes
// Repères historiques
Le koutchmatchi vient d'une cuisine économe où rien ne se perd après l'abattage.
On le prépare souvent pour les fêtes.
