شاه پلو

// مواد لازم

• برنج باسماتی — ۵۰۰ گرم
• لواش نازک — ۳ تا ۴ ورق
• کره — ۲۰۰ گرم
• گوشت بره — ۶۰۰ گرم
• پیاز — ۲ عدد
• زردآلوی خشک، کشمش، شاه‌بلوط — از هر کدام ۱۰۰ گرم
• زعفران — یک پنس
• دارچین، نمک، فلفل

// مراحل

1. 01برنج را یک ساعت خیس کنید، ۶ تا ۷ دقیقه در آب نمک بجوشانید و آبکش کنید.
2. 02بره را ریز خرد کنید و با پیاز تفت دهید، سپس میوه‌ی خشک، شاه‌بلوط، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بپزید.
3. 03قابلمه‌ی گودی را با کره‌ی فراوان چرب کنید و با لواش بپوشانید و لبه‌ها را آویزان بگذارید.
4. 04برنج و مایه‌ی گوشت را لایه‌لایه بچینید و کره‌ی آب‌شده‌ی زعفرانی رویش بریزید.
5. 05لواش آویزان را رویش تا کنید، کره بمالید و در دمای ۱۸۰ درجه ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید.
6. 06در دیس برگردانید و «تاج» را سر سفره ببرید.