Pilaf shah

// Bahan

• Beras basmati — 500 g
• Lavash tipis — 3–4 lembar
• Mentega — 200 g
• Daging domba — 600 g
• Bawang bombai — 2
• Aprikot kering, kismis, kastanye — masing-masing 100 g
• Saffron — sejumput
• Kayu manis, garam, lada

// Langkah

1. 01Rendam beras satu jam, rebus dalam air asin 6–7 menit, lalu tiriskan.
2. 02Potong kecil domba dan tumis bersama bawang, lalu tambahkan buah kering, kastanye, kayu manis, garam, dan lada, masak 15 menit.
3. 03Olesi panci dalam dengan banyak mentega dan lapisi dengan lavash, biarkan tepinya menjuntai.
4. 04Susun berlapis nasi dan isian daging, siram dengan mentega leleh bercampur saffron.
5. 05Lipat lavash yang menjuntai ke atas, olesi mentega, dan panggang pada 180 °C selama 50–60 menit.
6. 06Balikkan ke piring saji dan potong «mahkota»-nya di meja.