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// अज़रबैजानी व्यंजन
शाह पुलाव
शाह पुलाव अज़रबैजानी रसोई का रत्न है, जो अपनी सुंदरता और स्वाद से चकित करता है। चावल कुरकुरी लवाश में लिपटे «मुकुट» में रखा जाता है। भीतर नरम मांस, सूखे मेवे और गिरियाँ होती हैं। शाह पुलाव ख़ास मौक़ों का पकवान है और अज़रबैजानी मेज़ की समृद्धि और उदारता का प्रतीक।
शाह पुलाव सिर्फ़ खाना नहीं, एक तमाशा है: साबुत लाया जाता है और मेहमानों के सामने काटा जाता है
// सामग्री
- बीफ़ 600 ग्राम
- चावल 600 ग्राम
- घी 350 ग्राम
- प्याज़ 250 ग्राम
- सूखी ख़ूबानी 150 ग्राम
- सुनहरी किशमिश 150 ग्राम
- सूखा आलूचा 100 ग्राम
- उबले शाहबलूत 150 ग्राम
- हल्दी
- केसर 3–5 धागे
- नमक
- बारबेरी 50 ग्राम (वैकल्पिक)
- पतली लवाश 400 ग्राम
// एलर्जेन
// ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
शाह पुलाव (जिसे ख़ान पुलाव या «शाही पुलाव» भी कहते हैं) अपनी अनोखी पाक-विधि और प्रस्तुति के लिए प्रसिद्ध अज़रबैजानी उत्सवी पकवान है।
इसका इतिहास अज़रबैजानी पाक-परंपरा से जुड़ा है, जिसमें पुलाव का विशेष स्थान है।
