Khachapuri mingrelo

// Ingredienti

• Farina 00 — 450 g
• Latte tiepido — 250 ml
• Lievito secco — 7 g
• Zucchero — 1 cucchiaino
• Sale — 1 cucchiaino
• Suluguni — 500 g
• Formaggio imereto o feta — 200 g
• Uova — 2
• Burro — 50 g

// Passaggi

1. 01Prepara un impasto lievitato e lascialo un’ora al caldo.
2. 02Grattugia i formaggi; tienine da parte un quarto per sopra e mescola il resto con un uovo.
3. 03Dividi l’impasto in due, avvolgi in ogni metà metà del ripieno e stendi in un disco di circa 1 cm.
4. 04Spennella la superficie con uovo sbattuto e cospargi con il formaggio tenuto da parte.
5. 05Cuoci a 230 °C per 15–20 minuti finché il formaggio sopra è dorato.
6. 06Spennella di burro e taglia a spicchi.