Khach

Le khach n'est pas qu'une soupe : c'est une légende de la cuisine arménienne qui exige temps, patience et respect de la tradition. On le fait avec des pieds de bœuf mijotés longuement jusqu'à ce que la viande se détache des os. Il se sert chaud avec ail, herbes et lavache sec émietté dans le bouillon, traditionnellement tôt le matin, souvent après de longs festins.