غاتا

// المكونات

• دقيق القمح — 400 غ
• زبدة — 200 غ
• ماتسوني أو قشدة حامضة — 200 غ
• بيكربونات الصوديوم — ½ ملعقة صغيرة
• ملح — رشة
• للحشوة (خوريز): دقيق — 150 غ، سمن — 120 غ، سكر — 150 غ، سكر فانيليا — 1 ملعقة صغيرة
• صفار بيض للدهن — 1

// الخطوات

1. 01افرك الزبدة الباردة مع الدقيق، وأضف الماتسوني مع البيكربونات والملح واجمع العجين بسرعة. برّده 30 دقيقة.
2. 02للحشوة افرك الدقيق مع السكر والفانيليا والسمن الطري حتى يصبح فتاتًا.
3. 03افرد العجين مستطيلًا رقيقًا ووزّع عليه الحشوة تاركًا الأطراف فارغة.
4. 04لفّه بإحكام واضغطه قليلًا وقطّعه بشكل مائل قطعًا بطول 4–5 سم.
5. 05ادهنها بصفار البيض وارسم نقشًا بالشوكة.
6. 06اخبزها على 180 °م لمدة 30–35 دقيقة حتى تصبح ذهبية.