Русский
English
Español
العربية
Հայերեն
Azərbaycan
简体中文
Français
Deutsch
हिन्दी
Indonesia
Italiano
日本語
한국어
فارسی
Polski
Português
Türkçe
// Адыгейская кухня
Хьалыжъо
Хьалыжъо — жареные пирожки из тонкого теста треугольной или полумесяцем формы, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Начинка традиционно из адыгейского сыра, также встречаются варианты с картофелем и зелёным луком. Подают горячими, в том числе большими партиями для гостей.
Тонкое тесто, сложенное вокруг сыра, превращается в хрустящую корочку, которая хранит тепло начинки до самого стола.
// Ингредиенты
- Пшеничная мука
- Кефир
- Яйца
- Адыгейский сыр
- Зелёный лук
- Растительное масло
// Аллергены
// Историческая справка
Хьалыжъо знают у адыгов под названием хьалыжъо; в кабардинском языке похожие жареные пирожки с творогом называются хьэлывэ. Название не следует путать со сладкой халвой хьэлыуэ — это разные блюда, хотя слова созвучны.
Хьалыжъо — праздничное лакомство, которое готовят большими партиями. Его относят к блюдам, которые подают в праздничном и повседневном меню адыгов. Адыгейская кухня сохраняет свои особенности и в наши дни, и в том числе выпечка вроде щелям и гуубат остаётся частью традиции. Хьалыжъо входит в число национальных блюд, которые передаются в адыгейской кухне.
