Русский
English
Español
العربية
Հայերեն
Azərbaycan
简体中文
Français
Deutsch
हिन्दी
Indonesia
Italiano
日本語
한국어
فارسی
Polski
Português
Türkçe
یوکا (پیش‌غذای لواش)
یوکا پیش‌غذایی است از لواش نازک که معمولاً با تخم‌مرغ و پنیر تهیه می‌شود: لواش روی ماهیتابه سرخ می‌شود، پنیر درونش آب می‌شود و تخم‌مرغ یا روان می‌ماند یا کاملاً بسته می‌شود. پوستهٔ ترد و مغز کشیده آن را به میان‌وعدهٔ سریعی تبدیل می‌کند که داغ و پیش از سفت شدن پنیر سرو می‌شود. می‌توان مغز آن را با ژامبون، سوسیس، سبزی یا سبزیجات تکمیل کرد.
یوکا سریع آماده می‌شود و داغ سرو می‌شود، به تعبیری تازه از ماهیتابه، در حالی که پنیر آب شده، لواش ترد و زردهٔ تخم‌مرغ روان است.
// مواد لازم
- لواش
- پنیر
- تخم‌مرغ
- کره
- روغن نباتی
- ژامبون
- سبزی
// آلرژن‌ها
// پیشینه تاریخی
یوکا پیش‌غذایی رایج از لواش در قفقاز است. بنا بر یک روایت، این غذایی آبخازی است.
بنا بر یک روایت، یوکای واقعی غذایی مستقل است: خمیر را گرد پهن می‌کنند و در ماهیتابهٔ خشک سرخ می‌کنند و پیش از پخت با آب خیساندن، ماه‌ها نگه می‌دارند. این روایت با بیشتر دستورهای لواشی متفاوت است و به همین دلیل بحث‌برانگیز شمرده می‌شود.
